前回のメールで『さて今夜も豆腐作り、、、』のような記述がありましたが、やはり挑戦させて頂きました。
その時は始めて多少焦げ付くくらい強火で呉、豆乳を煮て（それでも４００mlまで煮詰めるには１５分以上かかりましたが、、、、、、）かなり濃い豆乳を再び作成しました。

そして初めての試み。泡立て機（って言うんですかね？茶道で言う所の茶筅のメタルバージョンです）でニガリを混ぜてみました。
前回フォーク２本でやった時豆腐のはじが特に固まって無かった為です。

さて、結果の方ですが、、、、、、全くもって失敗。前回とほぼ同様の豆腐、ぼろぼろとしておりました、、、、、、、、
こうなって来るとへこみます。何がいけないのだろうか？
こちらの大豆が特にタンパク質が少ないのだろうか？とかマメのせいにしたくなります。
何となく煮る時間が長過ぎるのが一因の様な気がするので次回は少し煮る時間を少なくして挑戦してみたいと思います。
因に「ニガリを入れた後かき混ぜ過ぎると固まらなくなる」と伺いましたがどれくらいを以てまぜすぎというのでしょうか？
又、豆乳を煮る際にどれだけ煮詰まったか大きな計量カップ（常温）に鍋の豆乳をいったん注いで量を量ったりしているのですが、、、、、これは失敗の原因たりうるのでしょうか？