| ★ いっし〜レポート★ | - 研究No.03 タマホマレな豆乳をにがりで寄せる
- を振り返る 実験日：2001年1月28日 このレポートを書いた日：2001年4月22日 |
| 1月27日に、埼玉屋さんへおじゃまして、あるじさんに家庭で寄せるところを見せていただきました。 ここで見せてもらわなかったら未だに豆腐づくりは成功しなかったかも！ 当時の実験報告 |
| 雪（豆腐づくりとは直接関係ないですが・・・） | |
| 1月27日（日）、埼玉屋さんオフ会が東邦酒場さんで開催される予定で非常に楽しみだったわけなんですが、前の日から天気予報はなんか危ない感じ、で朝起きたら、 「雪」 ここ雪国？って感じなくらいの雪・・・とにかく雪 駅に電話してみる 「大丈夫ですよ〜いまのところ電車動いてますよ〜」 とのこと、これは行くしかないっすね〜という訳でとりあえず出かけることにする。 オフ会には参加したいし、寄せるところを見たいし〜 しかし東京に着いても 「雪」 何か雪国に出かけたような気がしました。1月27日は近年稀にみる大雪だったのでした。まーいっし〜が出かける時ってもともと天気には恵まれない方だったし今更驚く事もないか・・・※1 |
※1 いっし〜は天気運が悪いらしく、 外出する時よく天気が悪くなるっす。 何か今回は豆腐の報告以外の話が長いっすね。すんません勘弁してください。いろいろあったので。(^^; |
| 埼玉屋さんのお惣菜は美味かった | |
| さてとりあえず午後1時すぎに埼玉屋さんへ無事到着。 オフ会は夜の予定だったのですが、昼間に行ったのには訳があり、寄せるところを見せていただくという理由もあったのですが埼玉屋さんで売っているお惣菜が食べてみたいという理由もあったのでした。 だって美味そうだったので。 結局お家へ上がらせてもらった上に、お惣菜も食べさせていただきました。 どれもとても美味く 「やっぱ来てよかった〜」 と思ったっす。※2 |
※2 本当に埼玉屋さんのお惣菜は美味いです。全部美味いんですが、何気にいっし〜のおすすめ ・ゆば ・おから ・落とし揚げ |
| やっと本題 | |
| さて寄せるのをやっていただける事となりました。 では一生懸命技を盗むぞ〜 まずにがりの量が、いっし〜が以前やった時と全然違っていました。 グラム単位で量れる量りがあって、豆乳400mlに対して2グラムのにがりを計りました。 いっし〜の家にはそんないいものは無いので、2グラムの量を覚えとこう。 （盗みその1） 寄せるやり方ですが2通りやっていただいたっす
前自分で実験したときは、時間をあまり置いていませんでした。 （盗みその4） それから待っている間はさわっちゃだめと言われました。 すいません気になってしかたがありませんでした。※3 （盗みその5？） しかしあるじさんの作業は手早く要領がよく無駄がない・・・ さすがです。 できた豆腐は美味しくいただきました。余った豆乳も美味しくいただきました。 何か埼玉屋さんでは食べてばかりでした。 ちなみにこの間も雪は弱まる気配もなく景気よく降りまくり・・・ |
※3 何か待っている間って非常に待ち遠しく気になってしまい、覗きたくなったり触りたくなってしまうものです。 |
| 家で早速やってみる | |
| 結局27日は雪のためオフ会は中止になってしまいました。※4 とても残念だったっす。 でも寄せるところが見られたし、美味しいものは色々食べさせていただいたし、とても実り多き一日だったっす。 あるじさんその節は色々ありがとうございました。 さて残った豆乳を貰ったので、次の日その豆乳で、見た通りに寄せ実験をやってみました。 やった方法は、丸いタッパーに豆乳を入れ、大きめなフォーク2本を使い、手早く混ぜる方法です。 泡立て器で混ぜるのを見ていたとき、豆腐の表面に泡が立っている状態で寄っていたので、泡を立てずなおかつうまく混ぜる事が出来る方法を考えました。 しかしさすが電話で聞くのと見るのとでは大違い！技も沢山盗んでこられたようです。 百聞は一見にしかず この言葉をとても実感した日でした。 余談ですが28日はとっても良い天気で、27日の雪が嘘のようでした。 さて寄せる方法も分かったし、次は大豆からやって成功させるぞ〜！と意気込んでいましたが、これだけでうまくいくほど甘くはなかった・・・ 次の実験で、またしても壁にぶつかってしまうのでした。 どんな壁だったかはレポートNo.4で・・・ ＜レポートNo.4に続く＞ |
※4 地元に帰ったら雪が雨に変わっておりました。もっと早く雨になってくれればよかったのに〜 つくづく天気運ないな・・・ |
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