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| 明太マヨ豆腐グラタン |
ポイント：
- 水切りの時間が足りなければ、カットした豆腐に小麦粉か片栗粉をまぶしてソテーすると水を吸ってくれるしより香ばしい、、、かも？
- ソース自体が彩りになるので、きつね色の豆腐とピンクのソースを上手に組み合わせて盛り付けてみてくださいね。
- チーズの量はお好みですが、多いとちょっとクドくなります。
でも、あった方がチーズで蒸されてマヨソースがとろりんのまま仕上がりますよ！
- トッピングはネギじゃなくても全然なんでもおいしいです。
逆においしくてきれいな色合いの簡単トッピングがあったら教えてください(笑)
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| ●材料 |
| 明太子 |
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半腹 |
| マヨネーズ |
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大さじ3〜5(器や豆腐の量でお好みです) |
| バター |
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10g |
| お酒 |
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小さじ半分くらい |
| チーズ |
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ふたつまみ程 |
| 胡椒 |
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少々 |
| 万能ネギ |
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少々 |
| 埼玉屋さんの堅豆腐 |
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半丁程(お好みで増減してください) |
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| ●作り方 |
A 明太マヨソース
- 明太子は中身だけをほぐすか皮ごと包丁で叩き、ダマにならないようにします。
- 明太子とマヨネーズを混ぜ混ぜします。
- マヨのとろ〜り感が足りないと思ったらお酒を加えて混ぜます。
(お使いのマヨにもよるのでこれは自由です)
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B グラタン
- 堅豆腐は熱湯にくぐらして重しをし、しっかり水切りをします。
- 器の内側にバターを塗ります。
- 水切りした豆腐を食べやすい大きさにカットし、2の残りバターでソテーします。
(茶倉では、1片 厚み5〜8mm、縦横30x40mm程度をいっぱい使います)
明太マヨで塩味は十分なので、軽く胡椒で香り付けをし、きつね色に。。
- グラタン皿の底、サイドにマヨソースを敷き、ソテーした豆腐の間にもマヨソースを挟み込むようにして並べます。
- 最後にチーズを散らし、マヨソースが余っていたらそれもかけます。
- トースターで5分以上焼き上げます。
- トッピングとして、万能ネギを散らしてできあがり、、、
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