用意 ◆夜、11時にタマホタレを浸し、翌日12時ピッタリに開始！　一分も狂わずに・・・ さあ、これからドキドキものです。 タマホタレはキレイな黄色になっているし、 豆腐作りのレシピもコピーし、準備万端。
ミキシング ◆浸した大豆を良く洗い、加水し３回に分けミキシング。 私は従来の大きなミキサーは持っていないので、 通販で買った「IWATANIのミルサー」でトライ。 連続一分以上禁止にも関わらずミキシング。 焦げ臭い臭いがして、慌ててStop！。 どのくらいミキシングするかわからず、ザラザラになったのでこの辺でやめました。 ミルサーよお疲れさま。これを「呉」という。
	煮る ◆「呉」を鍋に入れ、中火にかけ木ベラでよくかき混ぜたつもりが、鍋を洗う時、うっすら鍋底が茶色になっていた。 デリケートな呉ちゃんねっ！ かき混ぜている時、大豆の良い香りがして「呉」が盛り上がってきたのでStop!
絞る・泡とり ◆煮上がった「呉」を、さらしで作った「お手製の袋」の中に大事に入れ込んだ。緊張〜〜〜ぉ。こぼれないでね。 冷まさないで絞ったので手の平は真っ赤っか！ 4回目まではルシファーがやったけど、５．６回目はダーリンに絞って貰う。 とにかく、一滴でも無駄にしてはならないから （この心意気ほめて〜えん）	サラシ袋に呉を入れ絞る 丁寧に泡をとる
	湯せん・寄せ温度 ◆その絞った「呉」を湯せんにかける。 温度計を入れ70°Cになるまでね。 ※100°計がなかなか見つからなかった。 今の温度計って15cmくらいしかないんだよ。 びっくり（家庭料理器具屋さんに売っていました） 良〜〜い匂いがしてきた。 良いお豆腐になって頂戴ネ♪
にがり ◆「にがり」って聞いたことはあるけど、一体どんな物なんだろう。 粉かと思ったら、塩を平にしたようなもの。 へえ〜〜〜、これがPOINTになるんだよ！ このにがりに相当苦しめられたの（爆） コラッ！にがり！されどにがり。
	にがりを入れかき混ぜる ◆お湯で溶いたにがりを入れ、フォーク２本でまんべんなくかき混ぜる。 この時は上手く固まってくれるように祈るばかり。
固まるのを待つ ◆湯せんにかけたまま、とにかく待つ、待つ。。。 ドキドキの時間です。	５回目（固まるのを待つ） ６回目（固まるのを待つ）
５回目---形になった♪	フィニシュ ◆イヤン、ちょっと分離しているうえに、｢ス｣が入っている。 今迄は固まりもしなかったので、これでも優秀。 味はいいが、形はまだまだ。 ふうむ・・・なんでキレイに固まってくれないの！
フィニシュ ◆あるじさん、いっし〜さんと念入りなメールのやり取りをし 仕上げた豆腐。 なんと６回目にして、濃厚な豆腐の出来上がり。 しかも、包丁で切れた（感激） やったぁ〜〜〜〜♪　なんか涙がでてきたぞ。うっ、うっうっうっ。 でも、まだまだ納得いかず。。。 プチ豆腐屋ルシファーは明日も行く。--END--	6回目---また形になった！ 6回目---切っても大丈夫
	オカラ ◆しぼった状態のおから・・初めてみた！ポロポロしている。 そのオカラを煮てみました。買ったオカラと違う味がした。 たくさん食べても飽きましぇ〜〜〜ん。 自分でオカラを煮たこと６回！上手くなりました。
火傷（エピソード） ◆５回、６回目はダーリンに「呉」を絞ってもらいました！ 冷まさないで絞った方がいいとのことで、熱いまま絞ったのです。 ４本の指を火傷！　　 火膨れができました。限度を知らないダーさんねっ。 ごめんなちゃい。痛いの、痛いの、飛んでけ〜〜。

以上・・・「ルシファーの豆腐作り奮闘記」でありま〜〜す。貴方も 手作り豆腐を作って見ませんか？

豆腐も美味しいけど、手作り豆乳も最高！美しくなれますよ〜。

　↑ページの先頭に戻る　→あなたのお台所にもタマホマレTOPページに戻る