2001年７月６日より北海道十勝の大豆「音更　大袖振」で豆腐を造ります。
この大豆は主に煮豆などに使われているとても風味深い豆で、その反面豆腐造りに必要な蛋白質が
極端に低く美味しい豆腐と成るには気合の量を最大限に上げる必要が有ります。
これを１週間通してつくりあげるとあるじの体が持ちませんので週末限定販売とさせていただきます。
タマホマレ同様大袖振もよろしくお願い致します。
尚、この大豆は北海道　四国物産さまより直送で仕入れています。