第二段 とよまさり（品種名　トヨムスメ）

　　　　　　　　　　　　大豆提供は四国物産さまです

2000.10.23　第二弾とよまさりに挑戦！
造った品は、木綿豆腐、ざる豆腐、寄せ豆腐、そして「葛飾名物埼玉屋の大ざる豆腐」　
擬固剤は塩田にがりのみ。
今回は製造に関してのコメントは控えさせていただきます。写真だけでごめんなさい。

　　　　

　　　　



　　　　
ミニざる豆腐寄せ豆腐
弾力有り　
艶良し　

木綿豆腐大ざる豆腐（水分が切れる前）

そして東邦酒場で東邦ド−ム（大ざる）

東邦ド−ム（出来上がりから８時間後）

丁（超）、好評でした。あっという間に無くなりました。
そして感想の程はいかに？　

結果発表

海外逃亡中のあっしゃ〜さんの前回でのコメント
「とよまさりの豆腐は、スマスマでキムタクが作っていたくらいなので、あるじさんなら朝飯前に違いない（丁ぷれっしゃー）」
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ふふん。キムタクには絶対負けなかったもん。
あるじさんの勝ちに絶対決定だぁ〜！と思う。
さて、皆様のご感想です。

東邦酒場管理人ryoさん
えー、岩ちゃんが何言ってたかは覚えてませんが、あたしの感想ね。
ちょっと、醤油かけたい。ヨーグルトのような感じ。やはり、普段のあるじの豆腐の方がアタシは好きです。
冷奴で頂くにはちょいとっパンチがないかな？しかし、豆腐って、(大豆って)奥深いんだなぁ。

岩ちゃんさん
口に入れた時にとても甘味があって驚きました。大豆の味がとても濃く口の中にひろがりました。
食べ終わった後に淡い苦味が残りました。おいしかったで〜す。

小川ちゃんさん
甘さが濃い割りには、さっぱりしている。プリンみたい。

mituさん
�@「秋田」より「とよまさり」の方が個人的にはスキです。　後味がスッキリしていてＧＯＯＤ！っす。
�A見た目がステキです。　あの木綿豆腐のシャキっと立ったエッジがナイス！っす。
　（色的にもつやがあってキレイですね）
�B豆乳、飲ませていただきましたがうまかった。また飲みたいってカンジ。
�Cおいしい食べ方見つけました。
　乾燥しらす（ちょい塩味きつめがよい）をのせて　なにもかけずに食べると豆腐の甘味としらすの塩かげんが
　絶妙のハーモニーをかもし出します。是非おためしを。。
、、、と、言うことでとても素直なよいお味だと私は感じましたです。ハイ。
次回作もがんばってください!!

Chocoさん
私はあのあっさりとした甘みとあとからびびぃ〜っと来るにがりがたまらんでした。
私は何もかけず、そのままでもじゅうぶんでしたね
お醤油じゃなくて、天塩で食べたのも発見でした。今度は２種類あるともっと違いがわかるのだが・・・。
また、期待してるじょ！

あるじの感想
良い意味でとても豆腐らしい豆腐が出来ました。とても北海道を連想させる「北海道の味」でした。
大地、気候、空気、水、北海道の豊さの傑作の一つです。もし、これを読んでる豆腐屋さんがいましたら是非一度試して見て下さい。
少量でも四国物産さんは販売してくれると聞いています。
えっ、なんであるじのコメントが少ないかって？
それは思惑があるからです。これでとても素晴らしい大豆ってことがおわかりいただけますよね！

手造り豆腐埼玉屋本店　　あるじ

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