「新・食・感！」
　この肉弾頭、実にこの言葉に弱い。非常に弱い。
初めて小龍包を喰って、口の中に汁の破裂する感覚を味わった時とか、ウイグル料理のモチモチ幅広麺を食べた時のことを思い出すだけで、なにやら口の中がモニュモニュしてきてしまうほどなのです。特に、麺の新食感には、弱いのです。
と、いうわけで、「喰いしごき委員会」のマレーシア編で紹介された麺料理には心奪われた。２種類の異なる麺を一つの器にいっしょくたにして喰うというのだ。ああ、気になる、気になる。
と、いうわけで作ってみることにしました。マレーシアまで喰いに行くのもアレなんで。
スープはトリ系スープとカーロスさんに聞いたので、まずはトリガラでスープを作ることに。よりベーシックなスープの方が、麺の味は判り易かろう、ということで、野菜とか、そーゆーの一切無しで純粋にトリガラだけで出すスープ。余計なものは一切要らない。愚直に、誠実にスープを取るのなら、鶏の旨みは俺の心に応えてくれるはず。茹でこぼした鶏ガラを流水で洗って雑味の元を取り除き、あとは圧力鍋に突っ込んで加熱するのみ。フランス人は本当に素晴らしいものを発明してくれた。ありがとう、セブ。今はティファールか･･････。　

	さて、その間に麺の支度を･･･ 食感がよりかけ離れている方が面白いだろうということで、ビーフンとタンメン用の麺にすることに決定。 が、麺がない。 夜になってから喰うことを決定したので、もう、製麺所が開いてない。スーパーでも、麺単品は品切れ･･････。 しょうがないので、麺を打ってみることにした。 とはいえ、実は麺など打ったことなし。おまけに、作り方もよう知らん。 とりあえず、強力粉、薄力粉半々で、卵で練ってみる。 こねて、こねて、こねまくる。 時には叩きつけ、ときには押しつぶす。決してお前が憎くてやってるわけじゃあない。むしろ、お前を愛しているからだ！ １０分ほど全力で接しているうちに、本当に練った粉に愛着が湧き始める。 そして、ラップを張って１時間寝かせると、生地に粘りとコシが出てきた。 コイツは、俺の愛に応えてくれた！愛いヤツ。必ずお前をうまい喰いものにしてやるぞ。 実験であることも忘れて、要らぬ誓いを胸に抱く俺。

	結局、ネギとキクラゲを具にチョイス。 これは味の邪魔にならずに、更に食感効果を高めるため。 味付けは塩。
	そして、完成 ああ、うまいじゃないか！もちろん、スープはただのとりスープ。まずくなりようがない。麺は、ことのほかうまい出来。生まれて初めて打った麺がこんなにうまいなんて。台北の雲南人和園で喰った麺と同じ系統の食感。ピラピラ〜と、喉の入口をくすぐる感触が堪らんぞ！やはり俺は、無意識にアレを目標にしてしまっているのだな。今後の俺の麺作りの方向性が決定してしまったぜ。しかし、こうなると、卵麺の存在感が強すぎて、ビーフンもたしかにいいのだが、具のひとつくらいにしか感じられなくなってくる。ダブル麺の食感を存分に味わう、という当初の目的としては失敗ってことになるのかな？しかし、まあ、うまかったから･･････よし！